STORIA DI UNO CHEF DAVVERO FELICE

21 commenti 03/05/2016 foodnuggets

Nei suoi piatti Simone Salvini, ispiratore del comico Maurizio Crozza, mette entusiasmo e consapevolezza. Ne prendiamo un assaggio con un delizioso biancomangiare e un goloso tartufo al cioccolato, rigorosamente vegani e senza glutine

Mentre aspetti che lo show cooking abbia inizio, può capitarti di sentire qualcuno che dica al suo amico come lo chef del caso sia proprio Germidi Soia, “quello di Maurizio Crozza”. Quando l’esibizione è conclusa, sta certo che nessuno confonderà più l’originale con il clone magistralmente replicato dal noto comico genovese. L’originale è Simone Salvini, 46enne fiorentino che, dopo una laurea in filosofia e un dottorato in psicologia a indirizzo storico con specializzazione ayurvedica, ha percorso la strada dell’alta cucina naturale fino a lavorare per sei anni al fianco di Pietro Leemann per il Joia di Milano, ovvero il primo ristorante vegetariano che è riuscito a conquistare una stella Michelin.

PLUMCAKE VEGANO ALL’ARANCIA

30 commenti 13/03/2016 foodnuggets

“Sazia e non appesantisce. Buono davvero.”
Francesca, 64 anni, casalinga

Mi è venuta l’idea di questa ricetta dopo aver letto che, secondo uno studio della Cardiff University, pubblicato sul Public Health Nutrition Journal, c’è correlazione tra il rendimento scolastico dei bambini e la qualità del cibo che mangiano a colazione. I ricercatori hanno sondato un campione di 5mila scolari, di età compresa tra i 9 e gli 11 anni, chiedendo loro di fare una lista di bevande e alimenti consumati nell’arco di 24 ore con l’indicazione dell’orario esatto di assunzione.

INSALATONA CROCCANTE

24 commenti 22/02/2016 foodnuggets

“Con qualche fetta di pane diventa una schischetta perfetta.”
Chiara, 35 anni, impiegata

Un ricco contorno che mette di buonumore. Questa è la definizione che mi balza alla mente pensando alla mia ricetta dell’insalatona croccante, in cui sapori diversi vengono legati da una delicata vinaigrette. La croccantezza è resa da sottili fettine di carciofo e finocchi, gherigli di noce tritati grossolanamente e freschissime foglie di radicchio rosso di Chioggia. Basta aggiungere qualche scaglia di parmigiano reggiano, non troppo stagionato, e il gioco è fatto.

CHIACCHIERE CON ZUCCHERO A VELO E CANNELLA

18 commenti 08/02/2016 foodnuggets

“Gonfie come una nuvola e non troppo dolci, proprio come piacciono a me.”
Laura, 35 anni, segretaria

Se c’è un periodo dell’anno in cui è giusto concedersi il fritto, è sicuramente quello di Carnevale. A casa mia si festeggia con le chiacchiere, che preparo secondo la ricetta supercollaudata della mamma del mio compagno.

POLPETTE DI LENTICCHIE ALLA CURCUMA

35 commenti 04/01/2016 foodnuggets

“Sono come le ciliegie: una tira l’altra.”
Francesca, 64 anni, casalinga

Le lenticchie mi piacciono tanto. Quando riesco a proporle in un modo un po’ insolito, mi piacciono ancor di più. Proprio questo è il caso delle mie polpette di lenticchie alla curcuma, ottimo finger food per iniziare bene un aperitivo o una cena in questi giorni di festa. Te ne voglio parlare proprio nel mio primo post del 2016, anno internazionale dei legumi secondo quanto dichiarato dall’Onu.