MAI PIÙ CAPRICCI A TAVOLA

Seguendo poche e semplici regole, potrai far ripulire il piatto anche al bambino dai gusti più difficili. Sarà ancora più immediato se t’ispirerai all’ipotesi di menu settimanale di Giuseppe Morino, pediatra esperto in educazione alimentare. Ecco di cosa si tratta

Una bimba mangia le polpette di pollo

Capricci a tavola. Questa voce avrebbe sicuramente tutte le carte in regola per comparire ai primi posti di un’ipotetica classifica delle marachelle preferite dai bambini, che rifiutano il cibo o che vogliono mangiare sempre e solo le stesse cose. Ed è così che il pasto, che dovrebbe essere uno dei migliori momenti di condivisione della giornata, può trasformarsi in una sfida impari tra il bimbo difficile e la mamma preoccupata.

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STORIA DI UNO CHEF DAVVERO FELICE

Nei suoi piatti Simone Salvini, ispiratore del comico Maurizio Crozza, mette entusiasmo e consapevolezza. Ne prendiamo un assaggio con un delizioso biancomangiare e un goloso tartufo al cioccolato, rigorosamente vegani e senza glutine

Showcooking dello chef Simone Salvini

Mentre aspetti che lo show cooking abbia inizio, può capitarti di sentire qualcuno che dica al suo amico come lo chef del caso sia proprio Germidi Soia, “quello di Maurizio Crozza”. Quando l’esibizione è conclusa, sta certo che nessuno confonderà più l’originale con il clone magistralmente replicato dal noto comico genovese. L’originale è Simone Salvini, 46enne fiorentino che, dopo una laurea in filosofia e un dottorato in psicologia a indirizzo storico con specializzazione ayurvedica, ha percorso la strada dell’alta cucina naturale fino a lavorare per sei anni al fianco di Pietro Leemann per il Joia di Milano, ovvero il primo ristorante vegetariano che è riuscito a conquistare una stella Michelin.

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LE MILLE VIRTÙ DEL POLLO

Le statistiche dicono che è la carne più amata dai bambini. Con la creatività di Sonia Peronaci, può arrivare a trasformarsi in un bruco su un prato di erbette o in un cupcake con frosting alla zucca, diventando così un ottimo escamotage per far mangiare le verdure anche ai più piccoli

Sonia Peronaci con i suoi piatti: bruco di polpette di pollo e cupcake di zucca

Quando si dice che i bambini la sanno lunga. Nove su dieci preferiscono la carne di pollo e non potrebbero fare scelta migliore, considerato il buon apporto proteico, il modesto tenore di grassi (più insaturi che saturi), il contenuto di vitamine e minerali. Se ne è parlato nel corso della presentazione dello studio “Le mamme e l’alimentazione dei loro figli”, svoltasi martedì 19 aprile presso il loft InKitchen a Milano, cui ho avuto il piacere di assistere.

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PLUMCAKE VEGANO ALL’ARANCIA

Plumcake vegano all'arancia

“Sazia e non appesantisce. Buono davvero.”
Francesca, 64 anni, casalinga

Mi è venuta l’idea di questa ricetta dopo aver letto che, secondo uno studio della Cardiff University, pubblicato sul Public Health Nutrition Journal, c’è correlazione tra il rendimento scolastico dei bambini e la qualità del cibo che mangiano a colazione. I ricercatori hanno sondato un campione di 5mila scolari, di età compresa tra i 9 e gli 11 anni, chiedendo loro di fare una lista di bevande e alimenti consumati nell’arco di 24 ore con l’indicazione dell’orario esatto di assunzione.

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ZUPPA D’ORZO

Zuppa d'orzoSu questa pagina web oggi ci sarebbe dovuta essere la ricetta della torta mimosa, ma qualcosa mi ha fatto desistere dal postarla. Si tratta di qualcosa di concreto e allo stesso tempo evanescente: la mancanza di tempo per prepararla. Molte giovani donne, divise tra lavoro (magari precario) e vita di casa (magari acquistata con un mutuo trentennale), non possono permettersi di trascorrere tanto tempo in cucina, per quanto poi una fetta di goloso dolce possa essere appagante.

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